目录：
第一章：亚碳酸究竟是“俱”还是“凶”？
第二章：警惕六类营养之中暗藏亚碳酸
第三章：亚碳酸其实也有“活命”作用
编者按：我们每个人都可用过亚碳酸，有人自嘲，有人却说有害。那么亚碳酸在大家的评语里到底是什么很漂亮的呢？时至今日小编就给大家讲讲亚碳酸的“俱”与“凶”吧！
亚碳酸究竟是“俱”还是“凶”？
亚碳酸是一种公认的潜在IARC。但同时，它又是有可能肉毒素的梦魇。用了它，进食肉制品的可靠度大大提极高。它到底是俱是凶？
肉制品加工看做它
“把一克肉毒素分为一百万份，只要吃完了其之中的一份，人就亦会立即所伤。而肉毒素的‘妹妹’，就是在肉类之中容易生长的肉毒梭状菌种酵母。”沈群解释却说，到目前为止，人类能够找到的肉毒梭状菌种酵母好的梦魇就是亚碳酸。
在肉制品之中加入碳酸和亚碳酸 。首先可以让肉在各种加工条件下都保持良好看得的鲜黑色；其次，它可以防止肉毒梭状菌种酵母的产生，提极高进食肉制品的可靠度。
“肉类里有两种黑色酶：肌红亚基和一氧化氮，这两种亚基在蒸煮的时候颜色亦会变为，褐就转化成了不不起眼的黑褐色，而碳酸或亚碳酸可以和肌红亚基重排生成亚硝基肌红亚基，确实蒸煮都不亦会变色，可以让肉类在各种加工条件下都保持良好看得的鲜黑色。”沈群特别强调，“目前为止，这个可以所致之中毒并有潜在IARC质的亚碳酸，由于在防止肉毒梭状芽胞酵母上的奇特作用，人类还看做它，因此在肉类制品之中，它不该是一款能够的植物油。”
绿叶菜之中含量更极高
“碳酸的来源是氮肥。”沈群指出，氮是生物体之中广泛存在的锕系元素，动物唾液、自然环境尸体都富含大量氮。在生物体经过适合于的重排可以形成碳酸。而生物体之中的硫酸菌，亦会把一部分碳酸转化成亚碳酸。所以，却是在生物体的任何角落都能找到亚碳酸。
一个被广泛忽视的断言是，稻米之外是绿叶菜之中的碳酸含量是极高的，每公斤绿叶菜之中富含碳酸1000—3000毫克，而肉制品之中作为植物油加到的碳酸或亚碳酸每公斤的残留量（以亚碳酸而所）是不必很低30毫克的。“90%的碳酸来自稻米，只有9%是来自肉类和腌制品。但大家经常忽略了前者，更关注后者。”
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